تم اختراع ربات البيوت "الكاحل بنس" من قبل ربات البيوت في 90s. ثم ظهرت المنتجات الخارجية فجأة على أرفف المتاجر الفارغة مؤخرًا ، بما في ذلك صلصة الاسكواش والطماطم المسماة "العم العملاق". الجرار الملونة متحمس العقول. "أضف وقودًا على النار" إعلانًا على التلفزيون ، وكان في تلك السنوات "فضولًا" أيضًا. يحلم الكثيرون بتجربة منتج أجنبي. أسعار صلصة "لدغة" ، لذلك لا يستطيع الجميع تحمل تذوق. لكن "وسيلة للتحايل على اختراع الماكرة": ابتكرت ربات البيوت المبتكرات "بن الكاحل" - شرائح من الخضار في صلصة طماطم لطيفة. كان المكون الرئيسي كوسة-لذيذ وغير مكلفة. وصفة بسيطة على الفور "ذهبت إلى الجماهير": بدأت كل أسرة تقريبًا في الحصول على نظير من الصلصة الشهيرة لفصل الشتاء.
في المتاجر الحديثة ، يمكنك العثور على منتجات Uncle Ben الأصلية ، وهي الآن بأسعار معقولة. لكن الأوقات تغيرت ، الضجيج حول الصلصات هو شيء من الماضي. لكن ربات البيوت اللائي يحملن نفس الاسم يواصلن ربات البيوت - لذلك كانت الوصفة ناجحة.
اختيار المكونات
من أين يبدأ إعداد الفراغات؟ من "مجموعة" من المكونات. يتم الحصول على أكثر لذيذ وصحية المحافظة من الخضروات محلية الصنع. لا توجد كيمياء في مثل هذه الفاكهة ؛ فهي تزرع في ظل ظروف طبيعية دون استخدام منشطات النمو. لكن ليس لدى الجميع حدائق أو جدات مستعدات لتزويد المنتجات الطبيعية. يتعين على العديد من ربات البيوت شراء المكونات في السوق أو في السوبر ماركت لطهي القرع "Ankle Bens" لفصل الشتاء.
تستعد لإجراء عملية شراء؟ تذكر أنه يتم الحصول على سلطة لذيذة فقط من الخضروات غير الناضجة. كوسة صغيرة السن لديها قشر رقيق وبذور ناعمة ، بحيث يكون الطبق طريًا. يعتبر "موسم" الكوسة في منتصف الصيف ، ولكن هناك أنواعًا تؤتي ثمارها حتى الصقيع الأول. تحتاج إلى التركيز على الموسمية ، ولكن تذكر أن هذا مفهوم نسبي. اختر الكوسة في المظهر ولن تخسرها.
- الحجم. للحفظ ، تحتاج إلى شراء كوسة متوسطة الحجم ، بحد أقصى 15-20 سم. إذا كانت الكوسة كبيرة جدًا - فهي مفرطة في الأكل ويمكن أن تدمر طعم السلطة.
- المظهر. تشير المسافات البادئة والمسافات البادئة إلى أن الخضروات تم جمعها منذ وقت طويل وتخزينها بشكل غير صحيح. استخدام مثل هذه الكوسة للحفظ لا يستحق كل هذا العناء ، حتى لو كان تخفيض السعر جذابًا: لقد فقدوا فائدتهم لفترة طويلة.
- قشر. نقدر قشر الخضروات. في كوسة لا مفرط ، أنها رقيقة. لا تشير قشرة سميكة إلى "عمر" الخضروات فحسب ، بل تشير أيضًا إلى أن الكوسة عولجت بالمواد الكيميائية.دع الخضروات "ذات البشرة السميكة" تبقى في المتجر - الصحة أكثر أهمية.
- اللون. حتى اللون هو أحد المعايير لاختيار الكوسة للتعليب. تحذر البقع الصفراء والبنية من بداية عملية الاضمحلال داخل الخضروات. هذه الكوسة لم تعد متوفرة.
"الكاحل بن" من كوسة لفصل الشتاء: الاختلافات وصفة طبية
تحضر مضيفات سلطة كوسة "Ankle Bens" بطرق مختلفة. تضاف الخضراوات (الجزر ، الفلفل الحلو والمر ، البصل) والخضر إلى المكون الرئيسي. يمكن تقطيع الخضروات بشكل تعسفي ، لكن القطع من نفس الشكل (على سبيل المثال ، المربعات / المربعات) تبدو أكثر جمالياً.
للحصول على الذوق المثالي ، تحتاج إلى الانتباه إلى التزود بالوقود. وهي مصنوعة من الطماطم أو معجون الطماطم وتضاف التوابل. يمكنك تجربة التوابل: إضافة الكاري والأعشاب المجففة والفلفل الحار. بفضل هذا ، سيأخذ الذوق المألوف ظلالاً جديدة. اصنعي صلصة لذيذة أو وجبة خفيفة لذيذة - الخيار هو المضيفة.
لكن لا يجب عليك تجربة الخل: قم بزيادة الكمية - فستكون حامضة. انتبه دائمًا إلى ما يشار إليه الخل في الوصفة وعدد النسبة المئوية الموجودة على الزجاجة. إذا فاتتك هذه اللحظة ، فبدلاً من الطعم المتبجح ، ستحصل على خيبة أمل كاملة.
كلاسيكي
الميزات. يتم إعداد Ankle Bens من الكوسة مع الطماطم لفصل الشتاء لتنويع القائمة في الموسم الحالي عندما لا توجد خضروات طازجة. يتحول الطبق إلى نكهة لذيذة وعطرة ويذكر الصيف. تسمى الشغل بالسلطة ، لكنها بالأحرى صلصة كثيفة تُخفي فيها قطع من الخضروات. يعطي الثوم "بقعة" معتدلة ، ولكن يمكنك استبعادها من الوصفة ، إذا كنت تحب الحفظ مع ذوق دقيق. يمكن تقديم السلطة مع جميع الأطباق. إذا قمت بإضافة أعشاب بروفانس المجففة أثناء الطهي ، فستحصل على صلصة مكرونة رائعة. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 4.5 لتر من السلطة.
ستحتاج:
- كوسة متوسطة الحجم - 2 كجم ؛
- طماطم حمراء سمين - 2.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- رأس الثوم؛
- زجاج ذو وجه سكر؛
- ملح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
- الزيوت النباتية - 200 مل ؛
- الخل (9 ٪) - 50 مل.
خطوات الطبخ
- قطع الطماطم إلى أرباع. قم بلفها بمطحنة اللحوم أو استخدم الخلاط.
- مقطعة إلى مكعبات متوسطة من الكوسة والفلفل.
- اخلطي معجون الطماطم بالزبدة والسكر والملح. اضغط على الثوم هنا باستخدام مكبس.
- قم بطي شرائح الكوسة في قدر كبيرة ، ثم اسكبي الصلصة الحمراء المطبوخة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- يضاف الفلفل المفروم. استمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخل ويُمسك بالسلطة على الموقد لمدة خمس دقائق.
- رتب كتلة الخضار في مرطبانات معقمة. تشديد.
ميزانية
الميزات. يجب تحضير أحذية الكاحل من كوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء لأولئك الذين يبحثون عن نسخة ميزانية للسلطة الأسطورية. المعكرونة أرخص من الطماطم ، التي تعد المكون الرئيسي في "الكلاسيكية". سوف تُذكّر نكهة الكوسة-الطماطم الواضحة العديد من طفولتهم: فكل ربة منزل ثانية تطهو مقبلات من كوسة أنكل بينز لفصل الشتاء مع إضافة المعكرونة في التسعينيات. الصلصة ذات "بقعة" خفيفة مثالية للمعكرونة ، ولكن أيضًا طبق مستقل يكون جيدًا أيضًا.بعد هذه الوصفة ، يمكن إعداد حوالي 4.5 لتر من الحفظ.
ستحتاج:
- الاسكواش المتوسطة - 2 كجم ؛
- بصل كبير - 12 بصيلة
- فلفل حلو - خمس قطع
- الثوم - خمس فصوص ؛
- زيت عباد الشمس (أفضل تكرير) - زجاج ذو جوانب
- معجون الطماطم المشتراة - 200 غرام ؛
- سكر - كوب.
- ملح - كامل "مع تل" ملعقة كبيرة.
- الخل (9 ٪) - 60 مل ؛
- ماء بارد - لتر.
خطوات الطبخ
- تحضير المكونات النباتية: قشر ، وختم خشنة (يمكن أن يكون في أي شكل).
- تمييع المعكرونة المشتراة بالماء. أضف الزبدة والسكر والملح هنا. يوضع الخليط في الغليان.
- تراجع الكوسة المفرومة في صلصة حمراء مطبوخة. انتظر حتى الغليان ، يغلي لمدة عشر دقائق.
- أضف الخضروات المتبقية. اتركي الحساء لمدة عشر دقائق.
- اخلطي الثوم المفروم مع تسعة بالمائة من الخل. إضافة "الحافظة" إلى المقلاة لبقية المكونات. بعد ذلك ، احتفظ بالسلطة على الموقد لمدة عشر دقائق.
- توزيع على حاويات معقمة ، نشمر.
الحلو والحامض
الميزات. إذا كنت تحب الصلصات الحلوة والحامضة ، فقم بتحضير Ankle Bens من الكوسة مع الجزر ، وأضف صلصة كراسنودار المشتراة إلى الصلصة. يجب أن يكون الطبق ثابتًا. إذا كنت تأخذ كوسة مبشورة ، ولكن ليست مفرومة ، فستكون قادرًا على تحضير صلصة تشبه تلك الموجودة في الهيكل. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي أو الطبق الرئيسي من الخضروات وأسماك البحر أو النهر وأي لحوم. يبدو الطعم الحلو والحامض جيدًا جنبًا إلى جنب مع لحم الدواجن. يتم حساب كمية المكونات على 6 لتر من السلطة.
ستحتاج:
- كوسة رقيقة البشرة - 2 كجم ؛
- طماطم كبيرة - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 600 غرام ؛
- جزر كبيرة - 500 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
- صلصة كراسنودار - جرة نصف لتر.
- الخل (9 ٪) - 70 مل ؛
- ملح الطعام - أربع ملاعق كبيرة ؛
- سكر - كوب.
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
- الكاري - ثلاث ملاعق صغيرة.
- الماء - 600 مل.
خطوات الطبخ
- سحق الكوسة مع المكعبات والبصل - في نصف حلقات ، وختم الفلفل مع القش والطماطم - بشكل عشوائي.
- صر الجزر (من الأفضل استخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة).
- غلي الماء. أضف صلصة "كراسنودار" والزبدة والسكر الحبيبي والتوابل إلى الماء المغلي. تغلي الخليط لمدة خمس دقائق.
- أضف الكوسة إلى صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 12 دقيقة.
- صب الخضروات المتبقية في المقلاة. اتركي الحساء لمدة عشر دقائق.
- أضف الجزر. تغلي لمدة خمس دقائق.
- صب الطماطم. تغلي السائل الزائد. عندما يكون الاتساق سميكًا بدرجة كافية ، أضف "مواد حافظة" - الخل و "ليمون". امسك الموقد لمدة خمس دقائق.
- توزيع على حاويات معقمة. المسمار على الأغطية.
لعشاق "التوابل"
الميزات. يجب اعتماد هذه الوصفة "الكاحل بن" من الكوسة لفصل الشتاء من قبل عشاق "حار". الثوم موجود في العديد من الوصفات ، ولكن لا يمكن أن تسمى هذه الصلصة حار بالمعنى المباشر للكلمة - حار إلى حد ما. إذا قمت بطهي Ankle Bens من الكوسة مع إضافة الفلفل الحار ، فسيكون عشاق "النار في فمك" سعداء. يمكنك ضبط الحدة لذوقك. الحلو الحامض وفي نفس الوقت سوف تكون موضع تقدير صلصة حار من قبل الذواقة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم ، ولكن الأطباق النباتية مع صلصة حارة سوف تلعب بطريقة جديدة. من عدد المكونات المبينة في الوصفة ، يمكن تحضير 4 لتر من قطعة العمل.
ستحتاج:
- كوسة صغيرة - 1 كجم ؛
- الطماطم الحمراء - نفس الكمية ؛
- فلفل بلغاري (كبير) - سبع قطع ؛
- بصل متوسط الحجم - خمسة بصل ؛
- الثوم - عشر فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - 1.5 كوب.
- السكر - نسبة إلى النفط ؛
- ملح - ملعقتان
- الكاري - ملعقة صغيرة.
- الخل (9 ٪) - 100 مل ؛
- الفلفل الحار - اثنين من الفلفل.
خطوات الطبخ
- اقطع الكوسة المغسولة في مربعات صغيرة ، اقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- قشر البذور (الحلو والفلفل الحار) من البذور ، مقطعة إلى شرائح.
- إجراء تخفيضات في قاعدة الطماطم في شكل الصليب. غمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم انقلها بملعقة ذات فترة زمنية إلى الماء البارد ، واتركها لمدة دقيقة. إزالة الجلد ، وقطع اللحم إلى مكعبات.
- مزيج النفط المكرر والسكر والبهارات والخل. انتظر الغليان.
- أضف شرائح الكوسة إلى ماء مالح. تغلي لمدة عشر دقائق.
- يُضاف الفلفل وحلقات نصف البصل ويُغلى المزيج لمدّة عشر دقائق.
- يُسكب لب الطماطم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- أضف الثوم. من الأفضل أن تمر من خلال الصحافة ، يمكنك ختم بدقة. اخماد دقيقتين. السلطة جاهزة ، يبقى فقط لللف.
سلطة الأرز
الميزات. يساعد الحفاظ على الكوسة والأرز المضيفة عندما تطلب الأسرة تناول وجبة خفيفة وتكون الثلاجة فارغة. يتم تقديم السلطة كطبق مستقل وكطبق جانبي لأي لحوم. من كمية المكونات المذكورة في الوصفة ، يتم الحصول على 4 لترات من الحفظ.
ستحتاج:
- كوسة متوسطة الحجم - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الجزر - نفس المبلغ.
- الطماطم الناضجة - 700 غرام ؛
- الأرز - 400 غرام ؛
- الثوم - خمس فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - كوب قياسي ؛
- الملح - ثلاث ملاعق كبيرة (مع شريحة) ؛
- سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
- الخل (9 ٪) - 50 مل.
خطوات الطبخ
- طحن الطماطم مع الخلاط.
- اصنع قطعًا: بصل ، فلفل حلو - ناعماً ، كوسة - مكعبات متوسطة. الجزر بحاجة إلى مبشرة.
- ضعي الخضار في وعاء عميق ، ثم ضعي الثوم هنا.
- امزج الطماطم المهروسة مع الملح والسكر. صب في الزيت. صب الخضروات خلع الملابس. طبخ لمدة 30 دقيقة.
- أضف الأرز المغسول جيدا. تغلي كما كان من قبل.
- صب في الخل. اخماد عشر دقائق. نشمر على الفور.
5 قواعد للحصاد الناجح
في القوائم المنزلية ، ليس فقط الذوق هو المهم. استعدادًا للحفظ ، تتوقع ربات البيوت أن يعاملن الضيوف والأسر طوال فصل الشتاء. لكن يحدث أن "تنفجر" البنوك أو تبدأ السلطة في الهياج. اتبع النصائح الخمس ، وسيقف Ankle Bens بجانب الحصاد التالي. ما لم يكن ، بالطبع ، تنفد الأسهم في وقت مبكر من خلال جهود الأسر.
- غسل الخضروات جيدا. لا تحتاج لغسيل السلطة إلى غسلها تمامًا ، بل يجب غسلها جيدًا. من الناحية المثالية ، استخدم فرشاة خاصة: ثم ستكون الخضار نظيفة بالتأكيد. إذا كنت تخطط لإضافة خضار حار إلى السلطة ، شطفه تحت الماء الجاري لمدة ثماني دقائق على الأقل. نقاء الخضروات هو المفتاح لتخزين الخس على المدى الطويل.
- تعقيم الجرار والأغطية. تترك الفراغ فقط في حاويات معقمة ، واستخدام الأغطية العقيمة حصرا. خلاف ذلك ، يمكن أن تدخل الميكروبات إلى الجرة ، كنتيجة لذلك - سوف "تنفجر" السلطة أو تخمر. أكثر طرق التعقيم شيوعًا هي "طهي" العلب والأغطية في الماء (خمس دقائق بعد الغليان). صحيح ، إنه ذو صلة فقط إذا كان هناك عدد قليل من الحاويات ، وهي صغيرة. يمكنك تعقيم الجرار بالبخار: ضع رف السلك على المقلاة بالماء ، في الأعلى - الجرار ، تمسك لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء. يمكنك غسل الكلسين ، وليس العلب المجففة والأغطية في الفرن (درجة الحرارة - 120 درجة مئوية ، والوقت - قبل التجفيف).
- اقلب العلب. بعد إغلاق السلطة ، يتم قلب العلب وتركها لتبرد.يسمح لك هذا التلاعب البسيط بالتحقق من ضيق الغطاء. بعد التبريد ، تأكد من عدم وجود بقع رطبة تحت الحفظ. التخزين الطويل أمر مستحيل دون وجود غطاء محكم للغطاء: ستجول السلطة.
- تغطية. يوصى بالحفظ في غلاف وبطانية تحته حتى يبرد. بفضل التغليف ، محتويات العلبة تفقد درجة الحرارة ببطء ، هناك "تعليب" إضافي. هذا يزيد من سلامة السلطة.
- تخزين بشكل صحيح. القبو هو المكان المثالي لتخزين الفراغات. في مثل هذه الظروف ، يمكنهم البقاء لمدة عامين. في شقة المدينة ، يجب تخزين الحفظ في مكان مظلم بارد ، على سبيل المثال ، في مخزن. صحيح ، سيتم تخفيض العمر الافتراضي في هذه الحالة - تحتاج إلى تناول سلطة لموسم الخريف والشتاء. الشرفة ليست أفضل مكان لتخزين التقلبات: التجميد يزيد من سوء جودة المنتج.
يجب إعداد سلطة Ankle Bens من الكوسة لفصل الشتاء مع الخل الذي يلعب دور مادة حافظة آمنة. يمكن تحضير صلصة العم بن في نفس اليوم. خذ أي وصفة ، وأزل الخل منها ، وأسر أحبابك بطبق لذيذ.
من الذي يطبخ: استعراض
أحب الطعم. حسنا ، فقط لذيذ جدا. الشيء الوحيد الذي لم يعجبني حقًا هو البصل المقرمش وطعمه المميز. زوجي لم يعجبه أيضًا. لذلك ، في العام الماضي قمت بتعديل الوصفة قليلاً ، بعد أن عرق البصل حتى تصبح طرية. لماذا هذا الاسم؟ إنه يسترجع ذوق بنشو الكاحل الذي تم بيعه سابقًا. لا أعرف ما إذا كان معروضًا للبيع حاليًا أم لا.
سراب، http://forumodessa.com/showthread.php؟t=19260
مع الخل ، يتحول الحامض ، ومعجون الطماطم والطماطم التي تعطي الحمض ، وكذلك الخل ، لقد صنعت هذه السلطة لأول مرة ولم يعجبني بسبب الحمض الزائد ، لقد ذاقت لذيذ دون الخل!
سفيتلانا، http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/
وصفات سلطة أخرى
الباذنجان المخلل لفصل الشتاء
الباذنجان الكافيار
lecho كوسة لفصل الشتاء
سلطة يونانية
تحميل ...