كيفية تخزين الجزر في منزلك وشقتك: اصنع أهرامات من الرمال ، أو "استحم" في الطين أو تجمد فقط

تعتبر الخضروات ذات الجذر الشمسي واحدة من أكثر الخضراوات تطلبا. من الخطأ بعض الشيء - أنه يتعفن فورًا أو براعم أو يفقد مذاقه جزئيًا أو كليًا ، ويصبح غير مناسب للاستهلاك البشري. من أجل التخزين السليم للجزر ، من المهم الحفاظ على نظام درجة حرارة مستقرة (من 2 درجة مئوية إلى -2 درجة مئوية) والحد الأقصى للرطوبة (90-95 ٪). ومع ذلك ، ليست هذه هي الطريقة الوحيدة التي تسمح بتخزين المحاصيل الجذرية لفترة طويلة حتى تبدو كما لو كانت قد التقطت للتو من الحديقة.

إعداد الخضروات لفصل الشتاء

التخزين الناجح للجزر لا يعتمد فقط على ظروف درجات الحرارة ، ولكن أيضًا على العوامل المهمة الأخرى. على سبيل المثال ، من مجموعة متنوعة من الخضروات ، وكذلك من صحة الحصاد والفرز.

اختيار المحصول

من غير المرجح أن تؤثر على جودة الجزر الملقاة على طاولة السوبر ماركت. ولكن من حديقتك الخاصة يمكنك حصاد المحصول بكفاءة ، ووضع أساس موثوق للتخزين طويل الأجل للمحاصيل الجذرية المزروعة حتى الربيع. فيما يلي ثلاث قواعد بديهية لأي مقيم في الصيف.

1. الطقس الجاف. حصاد الجزر هو الأفضل في الطقس الجاف.
2. مجرفة صغيرة. عند حفر مجرفة كبيرة ، يجب أن ترفض. سوف الشوك أو مجرفة حديقة مصغرة التعامل مع هذه المهمة أفضل بكثير.
3. تجفيف. بعد جمع الجذور ، من الضروري أن تجف في مكان جيد حتى يتم إرسالها للتخزين على المدى الطويل.

نوع

على العموم ، ليس من المهم من أين جاء مخزون الجزر - من السوبر ماركت أو من الكوخ الصيفي. الإجابة على سؤال حول كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح تكمن ، بما في ذلك أسرار الفرز. يمكن تمييز ثلاث قواعد أساسية.

1. نحن واضح من الأرض. يجب تنظيف الخضروات الجافة والقذرة بعناية من أي أوساخ تلتصق بها. يمكن ترك قطع التربة التي تمسكها بقوة على محصول الجذر ، وإلا فإنك تخاطر بتمزق الجلد.
2. نزيل التالفة. لمنع الجزر من التعفن في الثلاجة أو الطابق السفلي ، يجب عليك فرز الفواكه الصحية بعناية من الفواكه التالفة. علاوة على ذلك ، حتى نقطة الصفر الصغيرة هي مناسبة لتناول الخضروات لتناول الطعام هنا والآن ، دون إرسالها للتخزين على المدى الطويل.
3. فرز حسب الحجم. يجب فرز المحاصيل الجذرية وفقًا لأبعادها. وفقًا للقواعد ، يأكلون أولاً الخضروات الصغيرة ، والخضروات المتوسطة لاحقًا ، وبعد ذلك فقط يتم تخزين الجزر الكبيرة ، والتي يتم تخزينها لفترة أطول بسبب حجمها المثير للإعجاب.

الصف طويل الأجل

يمكنك تخزين أي نوع من الجزر في الثلاجة أو الطابق السفلي. ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف قابلة للبقاء بشكل خاص. يعرض الجدول بعضًا من الأكثر شعبية ، والتي يتم تخزينها لفترة أطول وأفضل من الباقي.

الجدول - أفضل أنواع الجزر للتخزين وخصائصها

كيفية تخزين الجزر في الطابق السفلي: 4 طرق

أصحاب القبو أو القبو محظوظون حقًا. لمثل هؤلاء الناس ، فإن مسألة مكان تخزين الجزر في فصل الشتاء في المنزل ليست ملحة. ومع ذلك ، يتطلب تخزين الطابق السفلي أيضًا الامتثال لقواعد معينة.

في صندوق خشبي

ملامح. الصندوق الخشبي الصلب هو أرخص وأسهل طريقة لتخزين المحاصيل الجذرية من أجل البرد القادم. ويعتبر أيضًا الأكثر اقتصادا ، لأنه يتيح لك وضع ما يصل إلى 20 كجم من الخضروات في حاوية واحدة.

طريقة التنفيذ

1. ضع الجزر في صندوق برفق.
2. تغطية مع غطاء ضيق من قطعة واحدة.
3. نرسل إلى القبو ونضع الحاوية بجزر بالقرب من الحائط حتى لا يلمسها الصندوق.

في أهرامات الرمال

ملامح. تنفيذ هذه الطريقة دون قبو أو سوف تفشل قبو. في الواقع ، عند تنظيم مثل هذا التخزين ، ستحتاج إلى سكب جبل من الرمل على الأرض لوضع المحاصيل الجذرية.

طريقة التنفيذ

1. صب طبقة من الرمال على أرضية القبو.
2. ننشر الجزر على الرمال حتى لا تمس الخضروات بعضها ببعض.
3. نحن نائم وضعت المحاصيل الجذرية مع الطبقة التالية من الرمال.
4. ننشر الصف الثاني من الخضروات - عمودي على الصف الأول.
5. مرة أخرى ، صب طبقة من الرمل على القمة ثم قم بنشر الخضروات مرة أخرى.
6. نستمر في سكب الرمل والجزر الواحد تلو الآخر حتى يصل ارتفاع هرم الرمال إلى متر واحد.

في "قميص" الطين السائل

ملامح. تسمح لك هذه الطريقة بتخزين الجزر المغسولة لأطول فترة ممكنة. العيب الرئيسي هو أنه قذر للغاية لتنفيذ المنزل. ومع ذلك ، من حيث الفعالية ، تعتبر هذه الطريقة واحدة من أفضل.

طريقة التنفيذ

1. نحن نخفف الطين بالماء لتتماسك الكريما الحامضة السائلة.
2. نخلط الخليط حتى تصبح الكتلة الكثيفة الناتجة متجانسة.
3. اغمس كل محصول جذر في الطين المخفف.
4. نحن التجفيف.
5. بعد التجفيف الكامل ، ضع في صندوق أو سلة وإرسالها إلى القبو.

في مسحوق الطباشير

ملامح. الطباشير له خصائص قلوية تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة وتعمل كمطهر طبيعي.

طريقة التنفيذ

1. مسحوق كل الجزر مع مسحوق الطباشير.
2. نضعها في سلة أو صندوق خشبي حتى لا تتناسب الخضروات معًا.

على الشرفة: 3 طرق

معظمنا أطفال من مدينة تعيش في مباني شاهقة ومباني شاهقة. أفضل مكان لفصل الشتاء هو أن محصول الجذر ليس عبارة عن ثلاجة ، بل شرفة زجاجية أو لوجيا. الجو بارد جدًا على الشرفة المفتوحة في البرد. وفي درجات حرارة أقل من -2 درجة مئوية ، لا يمكنك تخزين الجزر. يتجمد على الفور ويصبح غير مناسب للاستهلاك البشري.

في قشر البصل

ملامح. قشر البصل هو امتصاص للرطوبة الزائدة.تخضع لنظام درجة الحرارة ، والمحاصيل الجذرية ملفوفة في قشر من البصل لا تتعفن بالضبط.

طريقة التنفيذ

1. صب قشر البصل في أسفل الحقيبة أو الصندوق الخشبي.
2. ننشر الجزر.
3. صب كل طبقة مع قشر ، ووضع المحاصيل الجذرية مرة أخرى.
4. نستمر حتى يتم امتلاء المخزن بالخضروات "الغرق" في القشرة.

في نشارة الخشب

ملامح. نشارة الخشب تميمة ممتازة ضد التعفن والآفات ، والتي غالبا ما تسبب أضرارا للخضروات المخزنة لفصل الشتاء.

طريقة التنفيذ

1. نحن نائم طبقة من الخشب نشارة الخشب 8-10 سم في الجزء السفلي من صندوق خشبي.
2. نحن نشر المحاصيل الجذرية دون لمس تلك المجاورة.
3. نضيف طبقة أخرى من نشارة الخشب من نفس سمك في الأعلى.

في كيس من البلاستيك

ملامح. لا ينصح بتخزين الجزر في أكياس مصنوعة من البولي إيثيلين. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مخرج آخر ، فقد تكون هذه الطريقة قابلة للتطبيق على التخزين على المدى القصير.

طريقة التنفيذ

1. نصنع العديد من الثقوب الصغيرة مع مسمار في أسفل الكيس مصنوع من البولي إيثيلين الكثيف.
2. صب الجزر النظيفة الجافة في كيس.
3. وضعنا الكيس على حامل بحيث تستنزف المكثفات في حالة التكوين.
4. نحن نخرج بموقف على الشرفة.

في الثلاجة: 3 نصائح

نظرًا لقرب المنتجات المختلفة ، من غير المرغوب فيه استخدام ثلاجة لإجراء "علاج" طويل الأجل لمحصول جذر البرتقال. في معظم الأحيان ، يتم إرسال الجزر المسلوق أو الطازج ، ولكن يتم تقشيره بالفعل إلى الثلاجة ، والتي لن تتحول إلى مكون في أحد الأطباق محلية الصنع اليوم أو غدًا. ولكن يمكن تمديد التخزين على المدى القصير في الثلاجة ويمكن الاحتفاظ بالخضروات طازجة لعدة أسابيع ، وذلك بفضل النصائح الثلاثة التالية.

1. التفريغ. يمكن إخلاء المحاصيل الجذرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أكياس فراغ خاصة ومكنسة كهربائية. قبل إرسال المحاصيل الجذرية في عبوة ، يجب تجفيفها وتبريدها في الثلاجة. بعد امتصاص الهواء من الكيس مع الجزر باستخدام مكنسة كهربائية ، يجب إغلاق التخزين المؤقت بإحكام بواسطة قفل مضغوط.
2. المرجعية في الجرار الزجاجية. هناك طريقة أخرى لتخزين الجزر الطازج المغسول لفترة طويلة وعدم التلاشي وهي الاحتفاظ بها مؤقتًا في عبوات زجاجية معقمة. صحيح ، هذه الطريقة ليست مريحة على الإطلاق ، لأن علب الجزر تشغل كل المساحة الخالية في الثلاجة.
3. تجمد. يمكن تقطيع المحاصيل الجذرية باستخدام الخلاط أو مبشرة يدوية أو طيها في كيس من البلاستيك للتجميد وإرسالها إلى الثلاجة. بعد إزالة الجليد ، لن يكون طعم المنتج هو نفسه كما كان من قبل ، ومع ذلك ، يمكن استخدام مثل هذه الجزر بأمان كعنصر ثانوي.

الطريقة التي هي الحفاظ على الجودة بشكل أفضل؟

مع طرق مختلفة ، قد يختلف وقت التخزين بشكل كبير. يتم عرض متوسط ​​فترات تخزين محصول الجذر ، وفقًا للطريقة المستخدمة ، في الجدول.

الجدول - العمر الافتراضي للجزر بطرق مختلفة

بالطبع ، لا يمكنك أن تخدع نفسك بمسألة كيفية الاحتفاظ بالجزر في الشقة لفترة أطول ، وشراء الخضروات المفضلة لديك بكمية ضرورية لطهي طبق معين. لكن لا تنسى أن الجزر المخزنة في الخريف والمخزنة بشكل صحيح يمكن أن توفر ميزانية الأسرة. في الواقع ، يزيد بائعو الماكرة في موسم البرد من سعر الخضروات ثلاث إلى أربع مرات.

ملاحظات: "أنا أغسل وجافة ووضع في خزانات بلاستيكية"

يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا إذا تم رشها أولاً بالتسريب من الإبر أو قشور البصل. تؤخذ لتر من الماء لكل 100 غرام من قشر أو إبر وتغرس لمدة 5 أيام. لا يمكن رش مثل هذا التسريب فقط ، بل يمكن غمره في الجزر لمدة 10 دقائق ، وتجفيفه وتخزينه.

إنجا، http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

في قبو واحد ، لدينا 3 عائلات تخزين الجزر. عندما بدأت بتخزين الخضروات في السنة الأولى ، أخبروني لماذا تغسل الجزر - لا يمكنك فعل ذلك. لقد قمت بتخزينها على هذا النحو منذ 10 سنوات بالفعل ، وبعد الحصاد ، أغسل الجزرة في ماءين ، وأطفأها لتجف في الشمس وأضعها في خزانات بلاستيكية - وفي القبو. في الربيع ، بالنظر إلى براميل الآخرين من الجزر غير المغسولة - لم أكن أرغب في الحصول عليها - فاسدة. جزري واحد إلى واحد ، بمجرد وضعه. أعتقد أنه خلال عملية الغسيل ، من الأفضل مراعاة المحاصيل الجذرية التالفة. الآن كل أقاربي يغسلون الجزر.

كليمنتييفا ناتاليا ، https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

لقد حاولوا تخزين الجزر بطريقة مختلفة ، لكن لمدة 10 سنوات كنا نقوم بذلك: من الضروري بالنسبة لي (من الأسهل رؤية المحاصيل الجذرية المدللة) ، ونجففها في الهواء ، إذا كان الطقس مبللاً ، ثم تحت مروحة ، ثم نضعها في أكياس بلاستيكية صغيرة. على الحزم نحتفل بالأرقام 1 و 2 ... ترتيب الاستخدام. حتى في الحزم والتصدير إلى المستودع (لدينا خلية في المستودع العام). الحزم مفتوحة بالطبع. إذا نمت أو مرضت ، فمن السهل أن ترى وتتحرك.

ليودميلا سامودوفا ، https://vk.com/7dach؟w=wall-51071645_69661